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Cheesecake arc-en-ciel

Cheesecake arc-en-ciel


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La seule chose meilleure que le cheesecake maison est des tourbillons de cheesecake maison dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. C'est le genre de cheesecake qui n'a pas besoin de garniture.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 7 mars 2017

Croûte

2

tasses de biscuits Graham finement écrasés

1/2

cuillère à café de cannelle moulue

6

cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

Remplissage

4

paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème, température ambiante

1

chacun des colorants alimentaires liquides (bleu, jaune, vert, rouge)

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 ° F. Avant de commencer avec la croûte, enveloppez un moule à charnière de 9 pouces dans quelques couches de papier d'aluminium pour vous assurer que le moule reste étanche pendant la cuisson. Faites attention de ne pas déchirer le papier d'aluminium, sinon de l'eau pénètrera dans la casserole et ruinera votre gâteau au fromage.

  • 2

    Mélanger les craquelins de grapham écrasés, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel dans un bol. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts propres jusqu'à la formation de miettes de la taille d'un pois. Presser tout le mélange de biscuits Graham dans le moule à charnière préparé. Conseil: pour obtenir une surface de croûte plate et uniforme, appuyez fermement avec le fond plat d'une tasse à mesurer.

  • 3

    Cuire la croûte pendant 10 minutes sur une grille basse. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture. Baissez la température du four à 325 ° F.

  • 4

    Pour faire la garniture, coupez le fromage à la crème en morceaux et ajoutez-le dans un bol à mélanger. Fouetter jusqu'à consistance lisse, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite 1 1/3 tasse de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, encore 4 à 5 minutes. Ensuite, ajoutez la vanille, le sel, la crème sure et la crème épaisse; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 1 œuf à la fois, en battant brièvement entre chaque œuf.

  • 5

    Une fois que le mélange est bien mélangé et très lisse, répartir uniformément en 6 plats. Ajoutez du colorant alimentaire à chaque plat pour obtenir les couleurs désirées. (Rouge = 25 gouttes de rouge, Orange = 18 gouttes de jaune + 6 gouttes de rouge, Jaune = 18 gouttes de jaune, Vert = 18 gouttes de vert, Bleu = 18 gouttes de bleu, Violet = 18 gouttes de rouge + 12 gouttes de bleu)

  • 6

    Versez les mélanges colorés dans la croûte refroidie. Commencez par une garniture rouge et versez-la lentement au centre de la croûte. Continuez à construire l'arc-en-ciel en versant les obturations directement au centre. Cela créera des calques afin que chaque tranche ait une partie de chaque couleur.

  • 7

    Placez le gâteau au fromage dans un plat allant au four sur la grille du four et remplissez le plat de cuisson d'eau bouillante à environ 1 pouce sur le côté du moule à charnière. Cuire au four à 325 ° F dans le bain-marie pendant 1 heure et 40 minutes à 1 heure 50 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris mais bouge encore légèrement à 2 pouces du bord. Si le gâteau au fromage commence à dorer sur le dessus, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

  • 8

    Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte du four et laissez refroidir le gâteau au four pendant 1 heure. Le refroidir lentement aidera à empêcher le dessus du gâteau de se fissurer. Ensuite, enveloppez légèrement le plat dans du papier d'aluminium (pour que le papier d'aluminium ne touche pas le dessus du gâteau) et réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

  • 9

    Lorsque vous êtes prêt à retirer le gâteau du moule, passez un couteau étroit et propre le long du bord intérieur pour détacher les côtés du gâteau au fromage du moule. Retirez la feuille, déverrouillez le ressort et soulevez délicatement la bague extérieure.

  • 10

    Servir seul ou avec une simple sauce aux fruits, comme la cerise ou la framboise. Bien que ce cheesecake soit si riche et crémeux qu'il n'a vraiment pas besoin de garniture.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
450
Calories provenant des lipides
300
% Valeur quotidienne
Graisse totale
34 g
52%
Gras saturé
19 g
94%
Gras trans
1g
Cholestérol
145 mg
48%
Sodium
300 mg
13%
Potassium
150 mg
4%
Glucides totaux
30g
10%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
24g
Protéine
6g
Vitamine A
25%
25%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
10%
10%
Le fer
4%
4%
Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 1 lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 5 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Il y a un secret caché dans cette recette de gâteau au fromage arc-en-ciel. Une surprise. Et non, la surprise n'est pas les superbes couches d'arc-en-ciel qui apparaissent sur chaque tranche de gâteau.La surprise est que c'est le meilleur gâteau au fromage que vous aurez jamais mangé.Au-delà d'être beau, il est soyeux, lisse, léger et savoureux à la fois. en même temps. C'est le genre de gâteau au fromage qui n'a pas besoin de garniture.L'inconvénient de faire cet incroyable gâteau au fromage à partir de zéro, cependant, est qu'il faut environ 8 heures à faire. Alors planifiez en conséquence! Vous aurez besoin d'un moule à charnière, qui est le seul moyen de faire mouler correctement le gâteau. Vous devez également vous assurer que votre moule à charnière est étanche, car vous devez effectivement cuire ce gâteau dans un bain-marie. Ce n'est pas difficile. Il suffit de prendre quelques couches de papier d'aluminium et de l'enrouler soigneusement autour de la casserole dans les deux sens. Pliez-le soigneusement tout autour des bords jusqu'à ce qu'il s'adapte parfaitement à la casserole. (Faites attention de ne pas déchirer la feuille.) Maintenant, bien sûr, vous n'avez pas à faire tout l'arc-en-ciel. Si vous le laissez de côté, vous aurez toujours un gâteau au fromage de couleur standard très impressionnant qui épatera vos invités. Et oui, je me rends compte que l'arc-en-ciel a en fait sept couleurs, mais pour ce plat, il est pratiquement impossible de faire la différence entre le violet et l'indigo. Une fois vos couleurs mélangées, versez-les dans la casserole préparée avec la croûte dans un ordre logique, qui pour moi était: rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet. L'astuce consiste à verser chaque couleur au centre du plat. Cela les fera s'étaler uniformément pour que chaque tranche ait toutes les couches! Une fois la cuisson terminée, l'objectif est de le refroidir le plus lentement possible pour que le gâteau ne craque pas beaucoup. La meilleure façon de procéder est d'éteindre le four, de casser un peu la porte et de la laisser refroidir dans le bain-marie à l'intérieur du four pendant environ une heure. Quand il sort, retirez-le du bain-marie, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Il ne fait aucun doute que cela prend du temps. Mais c'est un projet vraiment amusant et qui récompensera votre travail avec un cheesecake parfait.
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